【天日干し】に関する知恵袋
【質問】
梅干が硬くなってしまいました梅干を漬け始めて２年目です、昨年は、１８パーセントで３Ｌ／２ｋｇをつけて上手くいったのですが、今年は１６パーで３Ｌ／１．５ｋｇをつけたのですが、硬くなってしまいました。ジュエリーの役立の基礎知識が、昨年は赤紫蘇を加えたのですが、今年は使いませんでした。梅酢は昨年本年ともに、天日干の知恵袋を説明します。まず、全体がつかるまで上がってきました。梅は黄色くなって、匂いが出るまで追熟させて、天日干の知恵袋を解説します。まず、漬けています。去年は８月初旬に天日干しをしたですが、今年は下旬になってしまいました。来年に向けてなにか、良いアドバイスがあればお願いします。ジュエリーの役立の基礎知識の解説は以上です。
【解答】
天日干の知恵袋について話していくと、ジュエリーの役立の基礎知識を解説すると、梅干造りで、梅干が硬くなる原因は以下の通りが多いです・・・①熟成せず完熟不足。②塩分不足③傷があった（表面に傷がなくっても果肉に傷みがある場合がある）④重石不足・不均等⑤発酵した（干せば普通の梅干になるが、皮の表面がいくらか硬くなる）★文面から推測しますと①・②ではないと思います。写真で拝見しますと、手前2つ（特に右）は硬そうですが、上の3つは干し上げ後のねっとり・しっとりした梅干に見えますが・・・。天日干の知恵袋を知りたいのであれば、もう少し情報があれば適確なお答えが出来ましたが・・・ご参考になさって下さい。ジュエリーの役立の基礎知識は以上のようなものです。
